Artiklar & guider
Praktiska guider för restauranger — direktimport, alkoholskatt, leverantörer och hur du köper vin smartare.
Ett vin du provat hos producenten, eller ett gästerna frågar efter. Första steget är inte att importera — det är att ta reda på om någon redan har det.
Läs guiden →Vad direktimport faktiskt innebär, vilka kostnader som tillkommer (alkoholskatt, frakt, moms) och hur du räknar ut totalkostnaden innan du beställer.
Från Systembolagets beställningssortiment till importörer och direktimport — fem vägar att hitta vinleverantör, och hur du jämför dem utan mejlkaos.
Serveringstillståndet ger dig rätt att servera vin, inte att importera det. Så hänger reglerna ihop – och vilken väg som är öppen för en restaurang som vill köpa direkt från producenten.
Sex flaskor här, 5 000 kronor där, 30 flaskor hos en tredje. Så fungerar minimireglerna hos vinimportörer, och så bygger du en order som faktiskt går igenom.
Alkoholskatten är ett fast belopp per liter, inte en procentsats på priset. Den väger alltså lika tungt på ett husvin för 80 kronor som på en Pauillac för 800.
Entrecôte, oxfilé, lamm och långbräserat – så matchar du rätt Bordeaux till varje styckdetalj, från prisvärd Castillon till Pauillac och mogna årgångar till högtiden.
Samma halvö, samma grusjord och samma Cabernet Sauvignon som de klassade grannarna — men utan kommunnamnet på etiketten. Därför är Haut-Médoc den vänsterstrand som går att sätta på menyn.
Från pilgrimsmusslor till chokladdessert – så tänker du när du matchar vin till varje rätt på menyn, och hur du hittar viner som faktiskt går att beställa.
Glasvinet är det vin flest gäster dricker och det restaurangen köper oftast. Ett mousserande, fyra vita och tre röda: nog för en hel glasvinslista.
Torsdag 19 november släpps årets Beaujolais Nouveau. Ett nytt vin, ett datum alla känner till och en flaska som ska drickas direkt — så lägger du upp kvällen.
